将水和白糖搅拌至融化，加入中筋面粉拌成絮状
再加入猪油揉成光滑面团
盖上保鲜膜冷藏1小时
把猪油和低筋面粉混合
加入适量紫色食用色素，搓揉至光滑细腻，分成8份，每份约28克
将冷藏好的油皮取出，分成8份，每份约42克
多余的油皮加入黄色食用色素调色备用
取一份油皮擀开，包入一份油酥
收口捏紧，盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛后擀开，翻面再擀开
然后卷起，再次盖上保鲜膜松弛15分钟
将松弛好的面团，收口放在侧面，擀至约60厘米长，3 厘米宽，1 毫米厚
顶部擀薄，水平切掉不规则的部分，切掉是没白心的重点 两边用中指顶着，辅助着卷起来，为了两边不要凸出来 盖上保鲜膜冷冻定型 20 分钟
双手握刀，下刀要快准狠，一分为二
把切口面朝下压扁，平擀到手掌大小
提起来，擀薄边边，擀成圆形
包入奶黄馅（冷冻馅料更圆，方便包出好看的酥）
用虎口收紧，用手掌轻微压扁
用丸棒压出凹痕
将面团平分成5份并压出印痕
加深印痕
压出5个短花丝
黄色面团挤压出花蕊形状，再放上准备好的装饰花朵
提前烤箱预热，风炉150度烤25分钟左右（长帝大白鲸S1pro，不同烤箱温度和时间可适当调整）
烤好后紫茉莉酥就完成啦
面团冷藏和松弛是为了更好操作，不要省略这一步骤。 烤制时注意观察酥点的颜色变化，避免烤焦。 风炉温度（T）→ 平炉温度：T +15℃ 风炉时间（t）→ 平炉时间：t ×1.1-1.2倍 具体需要根据状态自行判断，风炉上色更均匀，烤出来更好看