草莓洗干净，去蒂，切小块； 如有压坏的（发白部分），先切除干净。
准备无水无油不粘锅，倒入草莓，倒入白糖拌匀； 开小火慢熬，会出水、有白色泡沫（用勺子撇干净）； 前面水多时中途拌下，后面近粘稠时要不停搅拌，直到觉得合适稠度停手关火。 记得最后10分钟左右挤半颗柠檬汁（增亮防腐提香）
装入无水无油可密封玻璃瓶（提前煮一下），放凉放冰箱冷藏。 我这次用的草莓量，熬了一小瓶（约150克）。因没提前腌制（出果胶），耗时2个多小时。