梅干菜饼：（馅料：面团分量 1:2左右） 梅干菜提前浸1小时左右去掉咸味 捞起沥水 面团：面粉+水（2:1左右比例）和成团 醒发半小时左右 馅料：锅中热油 下入梅干菜煸炒（肉馅则先下肉煸炒） 加调料（蚝油 糖 五香粉等） 生抽根据咸味可以不加 将面团分割成小份 擀开 包入梅干菜馅 擀尘薄饼 破一点没关系 越薄越脆 烤箱200度 正面10分钟 翻面5-8分钟左右 根据上色可调节时间 或者放在锅里煎熟
葱油饼（手抓饼同理）： 中筋面粉 250G 开水or温水 130- 140G 混合成面团后盖保鲜膜醒半小时以上（醒发是最重要的环节） 调油酥：2勺油+1勺面粉的比例（20G油+10G面粉调匀 ） 小葱花可以直接加入油酥中 醒好面团分割成5份左右 擀成薄面皮 上面涂上油酥葱花 卷起成长条 将长条切成两条后 圈成圆环（也可以直接卷成圆环） 下锅煎之前擀成面饼（可以多做一些生胚 冷冻起来 吃之前直接下锅煎） 不粘锅两面煎熟即可（可以不额外加油）