新鲜儿菜清洗干净沥干水，切块
放盐和糖腌制，盐使儿菜出水，糖可以去儿菜的苦味。
糖盐搅拌均匀
搅拌均匀的儿菜装入容器，用重物压制出水，这样使儿菜口感好，
压制一个晚上的儿菜放入凉白开清洗干净
另置一个干净容器，放入白糖，盐，鸡精，小米椒（辣椒因人而异，喜欢辣一点可以多一点，我喜欢微辣的）再加入白醋
倒入白开水搅拌均匀，放凉备用。口味可以浅尝一下，微调整一下。
料汁里放入清洗好的儿菜腌制入味
入味好的儿菜放入保鲜盒分隔保存，天气热可以放冰箱冷藏，天冷也可以直接室内保存（腌制半天基本就可以吃，腌制时间久一点更入味）