鸭子剁块，放入冷水里加大葱、姜片、料酒，煮开撇去浮末盛出备用
起锅倒油，待油热后放入蒜头、姜片、大葱段、小米辣爆香
下火锅底料炒开
放入焯好水的鸭块继续炒匀
倒入啤酒烧开
根据鸭块的量加老抽、生抽、冰糖，再倒入适量开水烧开后关中小火炖1个半小时左右
青椒、小米辣切段
开大火收汁，待汤汁快干时倒入青椒、小米辣继续翻炒片刻，根据个人口味添加少许盐调味即可出锅