①焖虾：虾洗净，锅中铺姜、葱适量，放入虾，淋多量料酒，开中小火，盖盖焖，期间适时打开翻动、改换位置，确保熟透。
②调料汁：碗中加入酱油2勺、醋1勺、香油几滴、蚝油1勺，搅匀；锅中放油，加入葱末、蒜末、小米辣炒香，炒好之后倒入碗中搅匀。蘸汁吃虾。