梅干菜洗净泡水半小时，挤干水分备用。
锅里放猪油，把切碎的五花肥肉煸出油。
下入瘦肉继续炒
炒至油变成清澈，加入梅干菜继续炒，加蚝油，鸡精，胡椒粉，多下点糖，再加入水，小火焖煮到汁干。
冷却后加入大葱碎。
拌好淋入一勺香油，放入冰箱冷藏备用。
面粉加酵母，糖，水，猪油和成团。不需要揉光滑。
面醒10分钟，随便揉几下就非常光滑了。直接分成35克左右的小剂子。每个剂子揉个30下左右。
无需等待，直接包了。
包好直接放蒸笼里面盖上盖子醒发。
发好水开放上蒸笼大火蒸12分钟，关火焖3分钟。
咸鲜的大包子出锅咯。一口气可以吃4个。
这次用的一发，面和好直接包的。肉选7瘦3肥的，梅干菜吃油，油大才香。葱等肉冷了才拌下去。我的干菜咸，所以我只加了蚝油，如果你的不咸就自己调整加点生抽这些。包子醒发时间根据自己室温，提起来有点轻的感觉就好了。