来个大合照。五花肉切块（怕被油溅就切掉猪皮），花菜切小块，姜切片，蒜头去皮，葱切段。
先煸五花肉，稍微煸干点就加2汤匙食用油，会更好煸出猪油。油可以多点。
煸到出油了＋蒜头和姜片。
五花肉可以不用煸太干，拨一旁，加一勺豆瓣酱，热油爆一下。 PS:因为豆瓣酱是辣的就没有再加辣椒。豆瓣酱一定要过油煸一下，会更香。
加入花菜翻炒，不要着急加水，不断翻炒。 PS：油比较多，花菜有水分，翻炒时小心不要被油水溅到。
加2勺蚝油，1勺水，加盖焖两三分钟，期间掀盖翻炒一下。
加入葱段就可以出锅啦～
1.豆瓣酱一定要在油里煸炒，把酱香爆出来。 2.五花肉带皮煸油会有油溅出，怕被油溅到可以去皮，但相对口感来说，我个人觉得带皮会更好吃。然后五花肉煸出油后不用盛出，同豆瓣酱翻炒一下，让肉入味。 3.水加一点就够了，要记得是干锅，加点水是为了有水汽，加盖焖煮花菜熟得快些。