热锅倒入橄榄油，没有就用食用油代替，微微一点不要多； 油微热（因为油只有一点点千万别太热，微微润个锅基本就可以了，此时->）加入姜蒜沫、洋葱丝（其中1份）煸炒一下，洋葱丝微软，倒入2勺生抽，扒拉两下，加入温热水或开水都可以，这是家常版，如果有条件自己愿意做可以放牛棒骨汤（高汤），火调大，等汤开； 等汤开的过程中，另起锅加水，大火水开，烫牛肉片（有澳洲M5/M8和牛啥的当然更好，家常版就超市鲜切牛肉片或牛肉卷也可），注意别烫老了，烫熟捞出盛盘备用，水里接着煮牛肉丸，大火约2分钟就可以熟透了，捞入第2步的汤底锅中； 如果家里有时间有条件炖了牛筋或者半筋半肉的牛肉块，也可以准备一些，和牛肉片牛肉丸放一起备用； 这是第2步中的汤应该开锅了，调成小火，加入一勺鱼露，一点盐，如果喜欢生抽调味的，觉得不够可以再加一点生抽（或海鲜酱油都可以，一点就好）； 另起锅水开焯烫绿豆芽，注意时间千万别软了影响口感，也就水开扔锅里20-30秒就可以了，捞出备用； 河粉可以直接放焯豆芽的水里继续煮，煮熟捞出备用（可直接捞入最后要用的碗中）； 此时开始组装，准备好大碗： ·河粉打底-》 ·先浇半勺汤底，润一下粉儿-》 ·摆入牛肉片、牛肉丸-》 ·铺上九层塔、绿豆芽、葱花、香菜、洋葱丝（另1份）、点缀上小米辣、青柠🍋🟩-》 ·在各种蔬菜上面，转着圈浇汤-》 ·再向碗中加入一勺鱼露-》 注意⚠️ * 吃的时候如果个人口味觉得淡，就微微再加一点盐，但是鱼露是咸的，加盐要适度避免过咸。 * 通常吃的时候，牛肉这些需要沾一点酱吃，可以用韩国辣酱+甜面酱，调和一个简版的，味道不错的； * 1颗青柠切两半放入了碗中、另一颗青柠切两半，可以在吃的时候，向碗中挤入汁水，一点要有酸一点的味道，会好吃😋 家常版越南火车头河粉，就OK啦～ 开动吧^_^