1. 将菠菜焯水，剪碎拌入酱油蚝油香油，撒上芝麻，拌一拌。 2. 敲一颗鸡蛋，蛋黄和蛋清分开。 3. 香菇剁碎，锅里滴几滴油，将香菇炒香，倒入蛋黄，加两勺水，盖上盖子将鸡蛋闷熟。 4. 用打蛋器将蛋白打发，加入一点盐。倒入微热的不粘锅中，同样加几滴油➕两勺水，盖盖将蛋白闷熟。 5.随性摆盘