先和面（500g面粉➕250g水），面团揉好后，盖上一块纱布醒面（约30分钟），再准备馅料。 自己擀的饺子皮更劲道，包的时候延展性好，皮薄馅大，还不用蘸水。
鸡蛋炒熟切碎，虾仁、韭菜、木耳切碎，都加入肉糜中，然后加入上述调料，顺一个方向搅拌均匀，如上图。 ⚠️1.一个虾仁切成4-5颗，口感更好。 ⚠️2.用白木耳，馅料颜色更好看。
包饺子：取一张饺子皮，放上适量馅料，将饺子皮对折，先捏紧中间，再从两边向中间捏褶，一个饱满可爱的饺子就包好啦。
每次多包一些，吃不完的冷冻起来，分袋保存，即吃即拿，非常方便。