梅头肉切1厘米厚度，用松肉锤敲打两面至肉质松软，根据自己喜欢的大小切小块
用上面配料表（蚝油、胡椒粉、盐、蒜末、姜片、鸡蛋、生粉）腌制半小时以上
调料汁：2茶匙番茄酱，3茶匙白砂糖，盐少许、小半碗水，搅拌均匀。试一下味道，取什么加什么，调到自己喜欢的酸甜为止
锅里加比平时炒菜多点点的油，把猪扒两面煎黄，熟透后盛出
锅里留点点油，放入菠萝两面煎一下，这时候能闻到菠萝的焦甜味
加入彩椒炒香
加入步骤3调制好的料汁大火煮开后，中小火煮2～3分钟，等菠萝的清香融入到汤汁里
倒入煎好的猪扒，大火快速翻炒，待猪扒上裹满汤汁后可以加入葱段（不喜欢可以不加）
出锅