备好所有配菜，雪菜我准备了150克，咸肉切了3片，肉丝约150克用料酒生姜粉生抽淀粉抓匀腌一会，春笋剥皮，蚕豆也剥出蚕豆瓣，菌菇我喜欢放蘑菇，天然味精，不过今天刚好看到女儿喜欢吃的猴头菇，泡了一颗
春笋在盐水里焯水去草酸，蚕豆也焯一下水
锅中放油，放葱白姜煸一下咸肉把油脂煸出来至半透明，这次的咸肉真是漂亮的五花三层（葱叶在后面加水炖的时候再放）
加入蚕豆和笋翻炒
加入雪菜炒炒炒
加水，烧开后下入肉丝
下入菌菇，把老豆腐用手掰成一块块大小类似的块，据说用手掰会比直接切好更吸味一点
炖个十分钟左右，毕竟豆腐可以多炖一会越炖越入味~尝一下咸淡，我这个雪菜先当好，完全不用加盐，各位酌情自己加