种面团材料混合，揉至成团，无需光滑，放入冰箱冷藏一夜，不超过36小时。
至种面团内部发酵至蜂窝状组织取出。
种面团切块，与主面团黄油之外的材料混合，揉至扩展阶段，出现厚膜，裂口边缘呈锯齿状。
加入软化黄油，揉至完全或者接近完全阶段，出现均匀韧性薄膜，裂口边缘光滑。拉扯面团不易断。
测量面温，放入25-27度左右环境松弛30-40分钟左右。
松弛时间制作南瓜馅。馅料材料混合，中小火炒匀即可，放凉备用。
均分成9份，每份约88克。松弛20分钟左右。
取一份面团，擀成牛舌状，翻面。继续擀成长方形，抹上南瓜馅，撒上蔓越莓干。
卷起，收口捏紧。轻轻搓长，中间切一刀。
中间切一刀，如图交叉摆放。切面朝上。
两股辫编起来。
放入35度，湿度85环境发酵。
发酵至1.5-2倍大小取出，预热烤箱。 按压面团，表面有张力，缓慢回弹。
表面刷蛋液，撒杏仁片。
放入烤箱，上165/在下175，中下层烤约30分钟，及时加盖锡纸。
出炉啦
近图
切面
液体量根据面粉吸水性、湿度等不同，略做调整。