牛肉除血水 ，佐料备好 如图。
热锅下油，放入豆瓣酱、姜、大蒜、花椒翻炒，炒出香味。
放入牛肉继续翻炒 加入生抽、糖，将每块牛肉都炒匀 拌上佐料即可。
将炒好的牛肉倒入高压锅里，加入水，以刚好淹过牛肉为宜，比图片的水多一点。盖紧高压锅盖后，先大火，上汽后转中小火煮 20分钟，关火，等高压锅的气自然漏完开盖加土豆。
土豆切块
加入高压锅内，此刻可以尝一下牛肉是否有味儿，如果欠味儿，可以再增加调料，然后拌匀土豆。盖紧锅盖，上汽后煮 5~7分钟，关火等自然漏气后开锅，撒上葱花即可。