space

汤种•牛奶吐司面包○软吐司面包

72人浏览 6人收藏 1人做过

作者：黑沙滩小鲨鱼

汤种牛奶吐司面包，口感柔软香甜。先将部分面粉与水混合加热成汤种，这种做法能使面包锁住水分。接着再加入其余材料揉成面团，经发酵烤制。出炉的吐司外皮金黄酥脆，内部组织细腻，气孔均匀，奶香四溢。每一口都柔软绵密，带着淡淡的甜味，无论是直接吃，还是搭配果酱、黄油，都非常美味，是早餐和下午茶的热门选择。

用料

汤种•牛奶吐司面包○软吐司面包的做法步骤

步骤 1

【汤种】将40克面包粉和200克水在炒锅中混合。打开中火，继续搅拌，直到混合物变稠成糊状。冷藏6小时。使用前1小时取出室温。

步骤 2

【面团】在搅拌碗中加入面包粉、糖、盐、干酵母、奶粉，用面团钩附件轻轻搅拌。

步骤 3

低速时，加入牛奶和鸡蛋，汤中，这样就看不到面粉了。

步骤 4

加入室温无盐黄油，低速搅拌。

步骤 5

慢慢调高转速，搅拌至所有面团粘在一起。

展开全部

步骤 6

取出面团，将其折叠成一个光滑的球。将面团放在碗里，盖上保鲜膜，让它休息40分钟到一个小时。用手指向下戳到中间来测试面团。如果面团没有弹回，它就准备好了。

步骤 7

将面团分成6等份（按重量）。

步骤 8

取一块面团，折叠起来。转90度，拍打在桌子上，再次折叠。

步骤 9

用双手将面团塑造成一个球。用剩下的面团重复。盖上保鲜膜，让它休息15分钟。

步骤 10

space

将每一团面团擀平。用三分之一折叠压扁面团。转90度，把面团擀成一卷，在接缝处捏在一起。

步骤 11

space

将3个成型的面团放入烤盘中，让它休息30分钟，让它上升。

步骤 12

space

刷上蛋液，放入烤箱烘烤，预热至355华氏度25-30分钟。

菜谱创建时间：2025-03-22 04:16:02

用料

汤种•牛奶吐司面包○软吐司面包的做法步骤

作者的其他菜谱