荠菜摘洗干净，多洗几遍。
锅中加水大火烧开。
加入荠菜，焯水四十秒。
捞出过冷水。
挤干水份后切碎，葱花。
荠菜放入碗中，打入鸡蛋，加入盐🧂鸡精、料酒和白胡椒粉。
搅拌均匀。
加入葱花和温水。
再次搅拌均匀。
起锅烧油。
油热淋入蛋液。
底部定型后翻面，再用铲子翻炒几下即可。
装盘。
色香味俱全。。。
无技巧无难度！