创意派对小食-外酥里嫩爆汁煎三文鱼块

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冻三文鱼提前常温放置5分钟，放到表面稍软，可以用刀切块的程度。切成2cm左右的立方体，放白葡萄酒和柠檬汁，盐，冰箱冷藏腌20分钟。有兴趣的小伙伴还可以刨一点柠檬皮屑一起腌。 如果是新鲜的整切三文鱼块，就放冰箱稍稍冷冻一会儿，切起来好操作。

一只鸡蛋打散，加一点柠檬汁

玉米淀粉和面包糠分别放好

三文鱼块先沾玉米淀粉，再沾蛋液，最后放面包糠里滚一圈，多裹一些面包糠更好。

热锅倒一层油，全程中小火慢煎三文鱼，每一面大概煎制1-2分钟即可出锅。不要煎太久，煎太久鱼肉会干，煎太短还不够熟。这个时间差不多鱼肉刚熟，还能爆汁。