猪瘦肉切丝挤干水分，加半勺盐，1勺胡椒粉，1汤匙生抽，半汤匙老抽，半汤匙葱姜料酒，1汤匙红苕淀粉，少量凉水，抓均匀后加食用油封住水分。
起锅下少许油，再下切好的小块肥肉，中小火煸出猪油，热锅冷油下猪肉丝，开大火快速滑散至肉丝变色，七八分熟捞出。
锅中多余油盛出保存，剩下油爆香姜蒜泡椒花椒，再下入猪肉丝，大火翻炒几下，下豌豆尖，继续大火翻炒至变软，下1勺白糖，1汤匙生抽，最后下1勺鸡精起锅，顶多翻炒二十秒否则豌豆尖会老。