鲜笋剥去壳，切片备用，冷水下锅焯水，加入1勺盐，避免笋麻嘴，焯水2分钟左右，捞出放在凉水中，过凉备用
咸肉切片，在水中浸泡一会儿，去除多余的盐分
姜、小米辣和蒜瓣切片，蒜苗切段，备用
锅热倒油，加入姜片蒜片，爆香，加入咸肉
咸肉煸炒一会，炒至透明金黄，看着都好吃，让人疯狂流口水
加入笋片，翻炒一会儿
大火翻炒一会儿，加入生抽，蚝油，小米辣，继续翻炒，加入适量的味精，十三香等调味料，加入一丢丢的盐（因为咸肉里面本来就有一定盐分）
出锅前加入切好的蒜苗，翻炒几下即可出锅，一份香喷喷的笋片炒咸肉就好啦！
👨🍳成品展示🤤🥳🥳
1、笋片切好后凉水焯水，水中放一勺盐去掉损的苦涩麻嘴 2、咸肉切片，水中浸泡去除多余盐分 3、出锅调味时加入少量的盐，咸肉本身就带有盐分