杏鲍菇切条，葱分成葱白和葱段，鱼撒上少许盐
热锅放油，撒一点点盐，防止油溅，把鱼煎定型
煎得差不多了，放葱白，姜片，豆豉进去煎香，倒入蚝油，一点点生抽，盐
加两碗水进去，倒入杏鲍菇盖上盖子焖到咕嘟咕嘟冒泡
撒上葱花，出锅。