准备食材 葱姜蒜红辣椒切好，花椒备用 再切点蒜末葱花，最后泼热油用 豆芽、金针菇、百叶，焯水不超过1分钟 鸭血，一般买烤鸭店的，正宗 鸭血和毛肚，加料酒或米醋，焯水去腥 （我每次偷懒这两样不焯水）
热锅冷油， 1️⃣花椒粒和干辣椒段，先下锅慢慢炸香（小火） 2️⃣放1勺郫县豆瓣酱，1小块火锅底料，炒化炒出红油（中小火） 3️⃣放入葱姜蒜，料酒，爆炒（中火） 4️⃣加适量水，大火煮开，中小火炖10-15分钟 5️⃣捞出渣滓（怕麻烦也可以不用捞），加盐、糖、生抽调味
6️⃣下蔬菜，百叶等，煮开后捞出放在汤碗里 7️⃣下午餐肉，鸭血煮熟，最后下毛肚，毛肚只需要10几秒，快速出锅，防止毛肚老了，捞出放在蔬菜上面，倒出汤汁
8️⃣蒜末和葱花，锅中另放油烧热，淋上去