翻车经验总结：
1.冷藏牛奶+黄油一起加热融化，可以避免牛奶太快煮沸，丢失水分。
2.黄油牛奶混合物温度高点没关系，温度低了不行。
3.不能倒太满，65-70g一个。
4.不能挨在一起放模具，每个要有间距。
5.冷藏静置48小时还是很必要的，一定要用风炉。
6.面糊烤前回温不需要太久，重要的是面糊本身的状态。冰箱拿出确保搅匀即可。
7.抹茶味用5g抹茶粉代替5g低筋粉。
8.树莓味加一滴红丝绒液调色，用5g树莓粉代替10g低筋粉（树莓粉吸水变稠，要保证液体的流动性）。
9.黑芝麻味加一点点竹炭粉，用10g黑芝麻粉代替8g低筋粉。
10.全蛋+蛋黄共70g左右。
11.粉类过筛加入，溶液最后再过滤一遍即可。
可露丽的做法步骤
步骤 1
牛奶里加入黄油，小火加热融化黄油，形成奶油混合液。
步骤 2
鸡蛋和蛋黄与白砂糖混合搅拌均匀至发白，少量多次加入一半的黄油牛奶混合物，搅拌至完全乳化。一定要充分乳化！！！
步骤 4
边搅拌边加入剩余的牛奶黄油混合物，最后加入香草精和朗姆酒搅拌均匀。最终状态不能有大气泡，要细腻平滑。不能有发白的气泡，否则就油水分离了！！！
步骤 5
过滤一遍后贴面封上保鲜膜，放进冰箱冷藏静置48小时。
步骤 6
模具刷一层薄薄的黄油，倒入面糊8分满。风炉230度20分钟+185度40分钟。烤好出炉立即脱模。
菜谱创建时间：2025-03-29 12:45:32