种面团材料混合，揉至成团，无需光滑，放入冰箱冷藏，不超过36小时。
至种面团内部发酵至蜂窝状组织取出。
种面团切块，与主面团黄油之外的材料混合，揉至扩展阶段，出现厚膜，裂口边缘呈锯齿状。
加入软化黄油，揉至完全阶段，出现均匀韧性薄膜，裂口边缘光滑，小餐包的话，稍有锯齿也不影响。拉扯面团不易断。
测量面温，放入25度左右环境松弛30-40分钟。
取出面团排气，均分成9份，每份约84克。松弛20分钟左右。
取一份面团，擀成牛舌状，翻面。继续擀成长方形，挤上蓝莓果酱。
卷起，收口捏紧。
放入35度，湿度85环境发酵。
松弛时间制作雪芙酱。黄油软化，加入糖粉混匀。继续加入牛奶和低筋面粉混匀即可，装入裱花袋。
发酵至约1.5-2倍大小取出，按压面团，表面有张力，缓慢回弹。 预热烤箱。
表面刷蛋液，挤果酱和雪芙酱。
放入烤箱，上165/下175，中下层烤约25-30分钟，及时加盖锡纸。
出炉啦
切面
液体量根据面粉吸水性不同，略做调整。