家常土豆烧茄子

备料: ♦️土豆去皮洗净，切薄滚刀块 ♦️茄子洗净，切滚刀块，加少许盐入个底味 ♦️调一个脆炸糊， 2份面粉➕1份土豆淀粉➕2克小苏打➕一丢丢生抽➕水，调成稠酸奶状糊（一会加入茄子时糊还会稀一些，因为茄子里有水份）

锅中倒宽油，油温5成热时，倒入土豆，炸熟捞出；待油温升至9成热，把茄子攥干水份裹上糊开始炸，炸至金黄就可以捞出备用

调一个料汁: 脆炸糊的盆里留少许糊➕少许盐、生抽、蚝油、醋、糖➕一大碗水，搅拌均匀

倒出锅中油，用这个锅爆香一半的蒜末，接着倒入调好的料汁，边加热边搅拌，待煮沸时，一股脑倒入炸好的土豆茄子，快速翻拌，让每一块土豆茄子均匀裹上料汁，待料汁粘稠，关火，出锅，撒上另一半蒜末，就可以开吃了。