里脊肉切成硬币厚的大片，排松，斩筋，加盐，味精，料酒，胡椒粉腌制15分钟。淀粉加葱姜水扮成酸奶状，一块拌均，封油。油温5层下人炸成金黄色，复炸一遍，捞出控油
糖醋汁，熬制浓稠，倒入主料，撒入胡萝卜丝，葱丝，香菜段，，拌均即可