准备: 清洗干净（胸腔残余内脏，油脂），剁块 鸡肉用盐水泡出血水洗净 干菌菇泡水20分钟 枸杞 红枣 泡水20分钟 山药用筷子扎中间 削皮 切块 泡水防止变黑 焯水 按下面描述的时间炖煮 不焯水 多炖二三十分钟 浮沫 开始做: 砂锅内开水一次加足，放入鸡块和食材（除山药枸杞外），大火开盖煮10分钟，转小火盖盖煮10分钟，加山药在煮5分钟，加盐、枸杞在煮5分钟出锅！鸡肉好熟 鸡头有重金属 不要 鸡脖子淋巴 去除 鸡爪指甲 去除 翅尖的尖尖 去除 煲汤诀窍:不放葱，出锅前加盐，大火浓汤，小火清汤， 可加可不加: 可以搭配几块猪瘦肉，虫草花，松茸，党参