香草绿橄榄面包

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第一天 1. 翻养酵母，冬天要在开始拌料前至少8小时翻养，夏天至少要4小时。 2.绿橄榄先去核，切成细长条备用。 3. 除了绿橄榄，将其他所有材料倒入不锈钢盆中，搅拌搓揉成不粘手的面团。 4. 把面团移至操作台上，反复搓採至光滑有弹性。 5． 将面团滚國，放在密闭容器中，放进冰箱冷藏，低温发酵一晚。 第二天 6. 从冰箱取出面团，室温回温并继续发酵，室温约25°C 时，需3～4小时，至面团膨胀到约原来的 1.5倍大。 7．操作台上光撒一层高筋面粉，取出面团放在操作台上，用手压出空气，分割称重约 125克，整成圆形，摊开再加入切好的绿橄榄。 8.这个面团比较湿软，适合放烤模里进行第二次发酵，等候发酵时要盖上一块布，防止被风吹干，时间约需1小时。 9.烤箱预热至 200°C。 10. 将烤馍放到烤盘上，直接放进已经预热的烤箱中，烘烤約20分钟至表面上色。 11． 如果不确认是否已烤熟，拿烤焙用溫度计插入面包，只要超过 05°C就确认熟了。 12．面包出炉后需静置约20分钟，快凉时保有一点余温，好切又好吃。