腌制鸡肉 ①鸡肉块洗干净放少许蒜末、适量酱油蚝油抓拌均匀 ②倒入少许油抓板均匀，锁住鸡肉的水分 ③倒入适量淀粉，抓板均匀，让鸡肉保持嫩滑 ③腌制15分钟以上～ 时间充裕可腌制半小时～ 腌制时间太短鸡肉不入味，油和淀粉不起效，鸡肉可能会干、柴
准备口蘑 将口蘑放在盐水中浸泡十几分钟后洗干净，对半切或一个切四份，具体切多大要看口蘑大小 浸泡在盐水中是为了去除口蘑的杂质、脏东西～
冷油下鸡肉炒香 鸡肉下锅先不翻动，中小火煎定型了再翻，鸡肉金黄微焦即可盛出备用。
炒口蘑 蒜末炒香下口蘑煎，中小火煎软（约5分钟），倒入鸡肉回锅调味，放少许盐、酱油蚝油翻炒均匀即可出锅
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