种面团材料混合揉成均匀的面团，完成温度26度左右，不建议太低。
室温发酵30分钟左右转入冰箱冷藏5度左右发酵10-12小时，体积2-3倍，发酵至最高点会回落；
发好的种面团
种面团切小块，加上主面团的所有材料包括黄油，放入厨师机搅拌缸。
低速搅拌至无干粉，转中高速搅拌，搅拌至扩展阶段； 备注：面团水量不大，请注意调整档位。
面团能拉出透明、相对结实的薄膜，具有很好延展性。
出缸面温26度内，取出面团等分成2份
折叠整理
放入烤盘稍微压扁，-18度冷冻松弛25-35分钟，
松弛的面团取出，用擀面杖擀长
两端分别向左向右擀一下，让形状呈长方形面片
沿长边卷起，
收口在下，粗细不均匀的部分搓均匀
等距切小块，基本类似迷你刀切馒头
等距摆上烤盘
放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵，发酵至2倍左右， 表面刷全蛋液（可忽略）
海氏sp50，上225下190，烘烤9分钟左右； 备注：e9、ac90温度可同上设置，其他型号烤箱请参照平时烘烤同类型面包的温度时间，原则上尽量高温快烤。
出炉
震盘脱模冷却
冷却后密封保存