蚕豆剥去豆瓣，洗净备用。 春笋去壳切片，洗净备用。 咸肉切片，河虾洗净，备用。
锅中倒入菜籽油，油热后放入葱段、姜片，小火炒出香味。
放入咸肉片，小火煸出肉里面的油香。
调成中火，放入笋片，来一勺料酒，翻炒一分钟左右。
加入小半碗开水，加盖小火焖10分钟左右。
开盖换到砂锅中，调个味，放点糖提提鲜，咸度不够就补点盐。倒入豆瓣，翻炒均匀。
加盖再焖一分钟左右。
时间到开盖，倒入河虾，继续加盖焖1分钟左右。
虾变红了，可以出锅啦！