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天津特色狮子头

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作者：环环ring

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儿子上了大学，每次放假回来就想做他爱吃的饭菜

用料

天津特色狮子头的做法步骤

步骤 1

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我买肉时让给切成条状，回家把瘦的条状在切成颗粒装，其他的剁碎，手剁比搅碎机好吃吃哦，搅碎机搅的太粘糊

步骤 2

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剁肉馅时，起锅烧水放少许花椒，烧开备用，剁肉馅时时不时加点花椒水

步骤 3

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把荸荠切成颗粒状放入肉馅里，加一勺生抽一勺老抽一勺耗油3克食盐少许白糖搅拌，一个方向搅拌，搅拌一会手带手套把肉馅捞起来摔在盆子里，摔7.8下，之后再用筷子搅拌，再摔，反复4.5次，搅拌时适量加之前烧好的花椒水

步骤 4

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搅拌好后手套擦点油用手团肉团，在手里来回反复团，不粘手套，丸子也紧实，下油锅里炸，我加水有点多，丸子有点软，我先用勺子油锅涮一下，把肉丸子放勺子里下油锅，再放进锅里，先不动，用勺子浇油，炸至金黄定型捞出

步骤 5

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步骤 6

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葱姜八角桂皮白蔻肉蔻锅里爆香加开水，煮开后倒入砂锅

步骤 7

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把炸好的丸子放入砂锅，加生抽一勺，红烧汁一勺，盐少许，冰糖5.6块小火慢炖

步骤 8

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把煮好的油菜蒲在盘子上，把炖好的丸子捞出放上，这时候可以把启春里汤进行淀粉勾芡淋在丸子上，这步我没做，儿子不喜欢勾芡的汤汁

步骤 9

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由于加了荸荠丁，肉也是剁的不那么碎，所以吃起来清爽，不那么粘糊，好吃到晕

菜谱创建时间：2025-04-06 08:28:16

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