莲藕竖着切丝（比较完整），清洗两遍，焯水1分钟捞起，沥干水分；
放入大盆中，加入干辣椒丝、蒜末，淋入热油，迅速盖起来，捂1-2分钟；
加入辣椒油0.8、芝麻香油1、花椒油0.5、生抽0.5、盐、鸡精少许，搅拌均匀，最后放入香菜拌匀即可；