前夹肉切片加1g盐🧂几滴老抽1勺料酒适量水淀粉 抓拌均匀腌制30′以上
葱结姜片加适量清水煮开，下肉片 静置20″关火🔥用筷子🥢把肉片搅散焯至断生
水滑的肉片会比油滑的更嫩，相对来说，也更健康一些
鸡蛋加1g盐打散 黑木耳提前泡发清洗干净备用
1勺生抽半勺老抽1勺香醋1勺淀粉 +适量清水，调成碗汁备用
鸡蛋入锅划散
葱段炝锅，下黑木耳肉片翻炒，倒入碗汁，静置片刻后翻炒均匀
下鸡蛋块快速翻炒
下葱段蒜末，加1勺香醋由锅边淋入
出锅
用淀粉加水搅拌均匀 沉淀后，倒去上面的清水，下面半流质的即为水淀粉