如图，准备食材，用牛腱子肉。没有特别的用量考究，我不爱吃花椒什么的所以没放。 牛肉下面压着的蒜姜是留着焯水时候用的，蒜我都懒的剥了。
冷水下锅焯水，蒜姜丢一点进去，再浇一圈料酒。其实应该也可以丢点葱进去，我没有了就没放。 出现浮末要及时撇掉。水沸了就关火倒掉水，取出牛腱子肉。
3勺老抽，5勺生抽，浇半圈料酒，轻撒一小圈盐。挖1大勺豆瓣酱，全部搅和开。 步骤1准备好的各种材料也都直接丢进去。 把牛腱子肉放进去，开始加温热水（其实加冷水应该也无所谓）。水刚好没过牛肉就行。我还加了几个鸡蛋，想加别的也可以。
大火煮开后转中小火慢炖。总共煮个60分钟到80分钟就行，没时间就少炖会。 如图煮完后放冰箱，带着汤一起【冷藏】一夜。
第二天取出来开切！
吃不完可以直接丢冰箱【冷冻】，煮面条什么的丢几片。
1.大料那些其实少几个都无所谓，不用在意。 2.先把调料和牛腱子肉放到锅内后再加水，小心水漫出来。