虾去头、去须、虾线，洗净码料酒备用
蒜切末，备用
锅中倒油，煸炒一半的蒜末，呈金黄色，捞出跟剩余的蒜末混合
锅中余油，倒入虾，不翻动，直至两面变红，依次放生抽、蚝油、糖、盐、蒜，稍微轻轻翻动，再倒一饭碗的水
快收汁的时候，放葱，即可出锅
小米粥（虾头熬汤）
锅内倒油，放姜片、虾头，炒出虾油
加水，捞出虾头，煮沸后，放小米，煮熟即可，很鲜