1️⃣面包种 发面 面包粉300g，酵母5g，白糖30g，温水240g（根据面粉吸水性稍作加减），用筷子搅和至水面融合。 盖盖醒发至少2倍大（全是蜂窝眼）。 🔺冬天可以晚上和面，冰箱冷藏发酵，第二天早上就发好了。
2️⃣发面里拌面 用筷子搅和一下给面包种排气。 面包种放入面包粉300g，白糖80g，奶粉25g（当时没有我就没放），鸡蛋1个，冷水50g（防止搓膜时发酵出筋），精盐2g。 搅和均匀后放到案板上，掌根压着面，往前推搓，至出现厚膜（一二十分钟左右）。
3️⃣ 放入盐2g，黄油60克，揉进面里（二三十分钟）。 出现手套膜即可。
4️⃣搓成长条，分9个剂子，120克一个 双手向外画圈，揉成馒头形状。 从第一个开始，按扁，擀面杖前推后拉，擀开，90度旋转，抻开，底边按薄，从头卷起，搓长。 手指按着头，绕手掌转一圈，从下往上穿出，2次。 头尾相接，按在一起。 烤盘摸黄油，放入烤盘，发酵至2倍大。 烤箱预热10分钟。 放入发酵好的生胚，上火160，下火200，28分钟（我的没有上下火，一开始不小心调成150，后来改了180，但出来的表皮偏硬了，下次170试试） 出炉刷油，我刷的黄油。