将波兰种配料混合均匀，室温发酵到两倍大后放入冰箱冷藏12小时左右使用。
冷藏后的有比较多的蜂窝状。
将奶粉，白砂糖，酵母，水加入主锅中，选30秒，速度3搅拌均匀。
加入高筋粉和全部的波兰种，选30秒，速度3-6搅拌均匀后，选揉面模式4分钟。
加入盐和软化好的黄油，选揉面模式4分钟
放入烤箱，旁边加一碗热水，选40℃发酵成2倍大。用手指戳个洞不回弹就可以了。
分割成10-11个，滚圆，盖保鲜膜松弛10-15分钟。
取芝士片，切半片，把培根对折。对折后的培根与半块芝士片是差不多大的。
面团擀成长方形，在顶端放上对折的培根和半块芝士片（喜欢爆浆感的可以放一整片），从上往下卷起来。卷第一下的时候要把周围捏紧，防止烘烤时芝士流出来。
全部卷成一个长方形，接口处都捏好。
正面粘上芝士粉。 我这一步忘记拍了，借用上一个菜谱的图片。 如果表面不够湿润可以先喷一点水再粘。
放入烤箱40℃，旁边放一碗热水保湿，发酵到1.5或2倍大。 拿出来割口。
上下火180℃ 18-20分钟 或者风炉160℃ -20分钟 因为芝士粉在出炉后会因为余温而继续变深，所以要烤到稍微欠一点火候的样子拿出，让它自己继续上色。 如果烤的颜色正好的时候拿出来，过一会儿就会变得很深。
放到温热的时候吃，爆浆的芝士搭配咸口的培根，还有面包本身的麦香，真的是绝配。