第一步先处理鸡胗，清洗干净后用多一些生粉抓一会，再用清水冲洗干净，把上面的油膜撕一下，再放料酒，白醋冷水下锅煮开，再煮一两分钟，这一步可以去掉异味，捞出来再洗干净，切片
冷水加生姜，酱酒，生抽，老抽一起煮，大概15分钟
煮的过程准备蒜米，辣椒圈，干辣椒粉，熟芝麻，花椒粒（不喜欢🉑不加）
烧热油淋进去，再加三勺生抽，三勺陈醋，一勺蚝油，适量香油，花椒油，小勺糖，一点点盐，一点点鱼露（也可以不放）
倒到煮好的鸡胗，加一大把香菜，拌匀即可