恰巴塔扭扭棒（黑松露小番茄）
用料
恰巴塔扭扭棒（黑松露小番茄）的做法步骤
依次准备：午餐肉半块切成小丁、纯净水400毫升、海盐10克。
依次准备：高筋粉500克、蒜香橄榄油20克、低糖酵母粉5克。（蒜香橄榄油是油浸小番茄里的橄榄油）
准备：油浸小番茄一小碗、黑松露酱2汤匙。
搅拌缸中依次加入：纯净水、高筋粉、酵母粉。搅拌缸送入厨师机，设置2档2分钟，混合食材；转4档6分钟继续搅打成厚膜。
加入橄榄油、海盐，转5档7分钟搅打至手套膜即面团不粘搅拌缸内壁。
发酵盒底部均匀的喷洒橄榄油，取出面团，放入盒中。
盖上盖子，松弛30分钟至结束。
双手抄底，轻轻抻起面团向内折叠2圈，折叠结束，盖上盖子，发酵50分钟或1小时。
案板上铺上发酵布，面粉装入面球筛中，发酵好的面团表层均匀的筛一层面粉。
发酵布上均匀的筛入一层面粉，发酵盒倒扣在发酵布上。
面团表层均匀的筛入一层面粉。
将面团轻轻抻成长方形。
加入2汤匙黑松露酱，涂抹均匀后撒入肉丁，，继续加入小番茄。（馅料随个人口味决定）
此时，对折，边缘捏紧，竖着切开即等分成9份。取其中一条，轻轻抻长约25厘米左右。（长短随意）
将长条左右旋扭，余下依次做好，放入铺好油纸的烤盘中，生胚之间用油纸隔开利于发酵，依次摆好后送入烤箱进行最后一次发酵，即35度40分钟，发酵结束，将油纸抻平。烤盘送入预热好的烤箱，因为是两层同烤，所以选择风炉模式，烤箱设定210度烘烤18分钟。（整形好的扭扭棒摆入烤盘，没有拍照）
烤箱工作结束，取出烤盘。
将扭扭棒放在网架上，自然晾凉～