切料：洋葱一半切丝，一半切方块；青椒彩椒切块；姜切片，葱切段，蒜切末。
先焯小龙虾：锅中直接倒入冻着的龙虾尾，加刚没过量的水，加一勺料酒，水开撇去浮沫，小龙虾捞出控水
再炸小龙虾：这步也是为了去腥。锅中下宽油烧到六成热，下控完水的小龙虾尾（会爆出很多油点子要注意），大火翻炒炸30秒，捞出控油
炒：锅中下少量油，葱姜蒜和洋葱丝爆香，下酱料、干辣椒、花椒，炒出红油；下虾尾、生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀；倒入一易拉罐啤酒，加一点水稀释酒味，加盐和糖，烧开后中火煮3分钟；倒入剩下的洋葱和青椒彩椒，再煮3分钟，出锅