【秋葵蒸蛋】 2个鸡蛋打入碗中，加入1.5克盐，搅拌均匀，加入1.5倍温水，再次搅匀
过筛2次后，用勺子捞出蛋液上的浮沫
1根秋葵洗净，切段，约5毫米厚
不好看的尾部藏在蛋液下，五角星形状的轻轻放入，漂浮在蛋液上
锅里水开后，将装蛋液的碗放入锅中，盖上保鲜膜或扣上一个平盘，中火蒸10分钟，关火再焖3分钟
将1小勺生抽和几滴香油搅拌均匀，浇在蛋羹上
出锅
【秋葵土豆泥】 土豆去皮洗净，切片放锅里蒸10分钟，取出放碗里，压成土豆泥
另起锅，锅里水开，撒适量盐和食用油，放入秋葵焯水一分钟，捞出过冷水，切5毫米厚片，边切边摆在碗里，尖头的一段可以切碎，和土豆泥拌在一起
在土豆泥碗里撒适量盐和黑胡椒粉，放入火腿肠丁，翻拌均匀后，用勺子挖进铺满秋葵的碗中，轻轻压实
装满土豆泥后，将碗倒扣在盘子上，小心取下碗
调料汁：锅里放适量食用油，爆香蒜末，离火降温后，加入1勺生抽、1勺蚝油、0.5勺玉米淀粉、少量盐、辣椒粉、适量清水，搅拌均匀，再次加热烧开后，浇在秋葵上
开吃