切肝，买来的肝，用冷水泡了一小时左右，为了泡血水，控水后，切片，把那些筋啥的，都扔掉就好。
加入淀粉和清水，用淀粉水泡会切好的肝片，rua 一会
泡了一会，是这样的，把淀粉水倒掉，控一下，很粘呼。。。但还是要控
控干后，再加入新的淀粉，白胡椒粉，生抽，然后拌匀
锅内烧热油，滑入拌匀的肝尖，翻至8成熟
锅里先炒素的菜，家里有洋葱，青椒和胡萝卜，我就都扔里了
滑好的肝片，先盛出来。
耗油，生抽，老抽（我没弄好，手抖倒多了，老抽一点点就好）蒜末，糖一点点，淀粉一勺，加水，备用
炒好的素菜后倒入肝尖和料汁
大火翻炒，收汁
搞定👍