花生提前用温水浸泡半小时
猪蹄洗净
切成大小均匀的小块
冷水下锅，加入葱姜料酒焯水
撇去浮末，捞出备用
准备姜片、八角、桂皮、香叶、白芷、小米辣
锅烧空气，将猪蹄煎出油脂，煎至表面微黄，放入姜片、八角、桂皮、香叶、白芷、小米辣，烹入一圈料酒，盛出备用
锅内底油放入适量黄冰糖，小火炒出糖色
猪蹄、大料回锅翻炒，裹上糖色
倒入提前浸泡好的花生
调料加入2勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺鸡精、1勺黄豆酱
翻炒至猪蹄上色
倒入开水没过猪蹄
转入炖锅，加入2-3勺南乳汁(也可用红腐乳)
放入葱结，转小火盖盖焖煮3个小时左右
捞出大料、葱结，大火收汁至汤汁浓稠
出锅装盘，撒上葱叶
炫