土豆切丝洗几次泡水备用，葱、蒜切片；
盐、米醋、生抽、鸡汁调味品、清水混合搅拌均匀调成酸咸口料汁；
土豆丝滤水后和葱、蒜放一起；
锅内加油、少量香油、几粒花椒，烧到冒烟；
加入土豆丝快速翻炒几下至土豆丝变透明；
加入料汁快速翻炒几下至汤汁薄芡程度即可。