青菜洗净，叶子和梗分开分别切丝
叶子加适量盐和白胡椒，抓匀
蟹味菇去根，和菜梗放一起。如果有太大颗的菇可以一切为二
爆香蒜头，油可以大一点比较香，当然也可以猪油。 可以丢两颗干辣椒提香
下菜梗和菇，大火爆炒至断生
下菜叶，依旧大火快炒，理想是一分钟出锅
大青菜比较好。我是因为青菜苗打折就买了，虽然不是不可以，但用来炒这个实在浪费，处理也更麻烦（因为太小 要领是大火快炒，我这儿只有电炉，实在火力不足 干辣椒可以换成一两颗鲜椒，这样的话就去籽切丝和菜叶一起下