排骨洗干净，再放水里泡出血水，沥干水份，也可以用厨房纸擦干水分，再加少量盐入底味，备用。
面粉，生粉一比一的比例，加一点点盐拌匀，再加啤酒调至糊状。再把排骨裹上面糊。
六成油温下排骨小火炸至微黄，捞出，再把辣椒放下去过下油。
油温升高，再把排骨放下去复炸一遍，使排骨上色。上图是炸第一遍样子。
番茄酱，白糖，白醋，加少量淀粉水搅拌均匀。
锅中留少量的油，把调好的料汁倒入锅中，小火炒至浓稠状，快速把排骨放下去裹上料汁，把凤梨或者菠萝，红辣椒放下去翻炒一下，起锅。