先制作波兰种，把波兰种材料混合成团，室温发到2倍大，再放入冰箱冷藏一晚，发至3倍大。
发好的全麦波兰种
把老面材料混合成，室温发30分钟左右，放入冰箱冷藏一晚。
发好的老面
开始揉面，除了黄油以外的所有材料，波兰种，老面，放入厨师机桶里，用2档混个成团
再用5档揉至厚膜状态，（我用了3分钟左右）
加入黄油，2档把黄油吸收
再用5档揉至可以拉出手套膜。（中途勤观察面团状态，全麦面团容易打过，全程我大概用了10分钟就打好了）
出缸温度控制在26度左右。
把面团平均分成9等份，收圆，放保鲜盒里醒15分钟
擀开
从中间三分之一出两边折叠起来
再次醒10分钟左右。
再擀开，宽度和吐司盒宽度一样，下段按薄点
至上而下卷起来收口朝下
3个一组摆入模具。
放入发 酵箱，设置温度35度，湿度80，大概1个小时左右
发至9分满，表面刷牛奶。
送入提前预热好的烤箱，下层，用上火160度，下火180度，烤26分钟左右
上色满意盖锡纸。（时间温度仅供参考不可照搬）
卡士750S烤箱升级后，上色非常均匀。
出炉轻震一下模具，倒出，放晾网上晾凉
没想到全麦吐司的面包组织也会这么细腻会发光。
可以切块冷冻放冰箱，啥时候吃解冻即可
早上做三明治吃非常方便的
烤箱温度时间仅供参考不可照搬