鸡胸肉稍微修整一下，去掉筋膜，洗净
冷水入锅，放入鸡胸肉，拍一小块姜，一勺料酒，一点葱段，少许花椒粒（没有也可以不放）
水开以后煮10-15分钟，筷子能轻松插入鸡胸肉就熟了，可以捞出放凉，如果过程中有很多浮沫，要把浮沫捞去，一般买冷鲜鸡胸肉浮沫较少，冷冻的可能会多一点，如果鸡胸肉太厚，也能对半片开，变成2片薄的，就能更快煮熟
放凉的鸡胸肉顺着肌肉纹理撕开备用
碗里放入蒜泥，辣椒粉，熟芝麻泼热油，再加入2勺生抽1勺醋，少许盐糖，少许柠檬汁（半个柠檬预留2片摆盘用，剩下的挤汁）
把料汁和香菜以及预留的柠檬片倒入鸡丝中拌均匀即可
我这里的鸡胸肉大概150克，如果鸡胸肉更大，需要增加水煮的时间以及调料的用量