茄子切长粗条上锅蒸8分钟备用。 将辣椒洗净切段无油锅里干煎至如图样子 （省事版：先微波炉叮3-5分钟再进锅里煎）。
先将蒜瓣放入擂钵碾碎，再加入辣椒和剥好的皮蛋（皮蛋放入擂钵时掰碎，方便之后混合）。待辣椒和皮蛋没有明显大块后加入茄子以及所有调料一起继续擂匀即可。 根据食材的软硬程度，注意放入材料先后顺序是大蒜-辣椒-皮蛋-茄子。